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产品介绍

中文名 曲酸

英文名 Kojic acid

别    称 曲菌酸、麴酸

化学式 5-羟基-2-羟甲基-1

应    用 化妆品范畴、食物加工范畴等

分子式：C6H6O4

分子量：142.11

CAS号：501-30-4

MDL号：MFCD00006580

EINECS号：207-922-4

曲酸，化学名称为5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮，存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中，在许多以曲霉发酵的发酵产品中都能够检测到曲酸的存在。

产品性状

性状：无色棱柱状晶体

密度（g/ m3,25/4℃）：1.58

熔点（oC）：153～154℃

沸点（oC,常压）：323

溶解性：易溶于水、醇、丙酮，微溶于醚、乙酸乙酯、*和吡啶，不溶于苯。

产品用处

1、应用在化妆品范畴。在人体皮肤中，酪氨酸在酪氨酸酶的催化作用下，与氧自由基经复杂的氧化、聚合，*合成黑色素。曲酸能按捺酪氨酸酶的合成，因而能够强烈按捺皮肤黑色素的构成，并且安全无毒，不会发生白斑后遗症，所以曲酸已被配入化妆水、面膜、乳液、护肤霜中、色素冷静、粉刺等的高级美白化妆品。20ug/ml浓度的曲酸就可按捺多种酪氨酸酶（或称多酚氧化酶PPO）的70～80%的活力，在化妆品中一般增加量为0.5～2.0%。

2、食物加工范畴。曲酸可用作食物增加剂,起到保鲜、防腐、抗氧化作用。试验证明曲酸能按捺熏肉中亚硝酸钠转化为致的亚硝胺，并且食物中增加曲酸不会影响食物的口味、香味及质感；曲酸一起也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的质料，在食物加工中，曲酸应用范围十分广泛。

4、在其它范畴。曲酸也能够作为铁剖析试剂、

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。