一、简介

英文名称：Vitamin B12 

分子式：C63H88CoN14O14P   

EINECS：200-680-0   
分子量：1355.37

二、性状

维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。

三、用途 

使用限量GB14880—94：婴幼儿食品、强化饮料10～15μg/kg。FDA，§184．1945(2000)：以(3MP为限。GB2760—2002(μg／kg)：软饮料0.6～1.8；即食早餐谷物食品，5～10；果冻2.0～6.0；可可粉及其他口味营养型固体饮料，1～6.6(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）维生素B12运动营养食品营养强化剂0.4－10μg维生素B12儿童配方粉营养强化剂0.001~0.003mg/100g

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。