主要用途 | 增稠剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 食品级 |
CAS | 9000-01-5 |
包装规格 | 袋/箱 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
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产品介绍
中文名 阿拉伯胶
外文名 Acacia senegal、Acacia seyal
别 称 阿拉伯树胶
成 分 树胶醛糖、半乳糖等
来 源 Acacia
分子量 22-30万
类 型 高分子电解质
阿拉伯胶是 上古老也的一种胶,至于它早的应用则须回溯到五千年前的古埃及,那时已经应用到阿拉伯胶了,而随着时间的进行,它的用途则是更加地广泛,尤其在食品添加的应用方面,例如做为饮料中的乳化助剂,保持香味的护囊剂,食品粘着剂,糖果或巧克力的披覆(Coating),加强口感,防止沉淀,.....等等数十种用途.
阿拉伯胶常用来制作粉末油脂,经常配以明胶一起使用,因为它很好的水溶性和乳化性,在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。
阿拉伯胶遇到含有碳酸盐成分的碳酸类饮料后,让水分子的表面张力更易被突破,以惊人的速度释放更多的二氧化碳,由于反应剧烈,产生的气体让饮料喷出很高,饮用时需注意,以免受到伤害.
阿拉伯胶曾经是食品工业中用途广及用量的水溶胶,目前的年需要量仍保持在大约 4-5 万吨。
阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产,比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造,像传统的硬(酒)橡皮糖、软糖,也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。
阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体,可在大肠中被部分降解。它可以为人体补充纤维素,与淀粉和麦芽糊精相比,其能量值还不到一半。更具体的说,阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根据来源不同,多糖组分中的 D -半乳糖(阿拉伯树胶)和 L -树胶醛糖比例也不相同。与金合欢树相比,阿拉伯树胶含有更多 4 - O -甲基- D -葡萄糖醛酸,而 L -鼠李糖和不可替代的 D -葡萄糖醛酸的量较少。