一、产品简介：

产品名称：支链氨基酸 BCAA

英文名：AMINO ACID BLEND

CAS : 69430-36-0

配比：亮氨酸:缬氨酸:异亮氨酸（2:1:1）

二、支链氨基酸定义：

支链氨基酸是指α-碳上含有分支脂肪烃链的中性氨基酸。支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。它们都属于氨基酸，主要用在骨骼肌代谢，约占骨骼肌蛋白质的氨基酸的35％，同骨骼肌的合成有着密切的关系。BCAA通过生糖与生酮作用与三羧酸循环相互联系，实现机体内三大物质(糖、脂肪、蛋白质)的互相转化。

三、应用范围：婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。

四、建议添加量： 固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）、食品（5-20%）

五、用途

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 

（4）果汁、酒类等，分散剂。 

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。