中文产品名称: L-缬氨酸
英文产品名称: L-Valine
化学分子式: C5H11NO2

特征与用途:
白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315C。5%水溶液的PH值为5. 5”7.0。对热、光及空气稳定。易溶于水(8. 85g/100ml, 25C)，几乎不溶于乙醇和乙醚。与亮氨酸的分离困难。属氨基酸。用途:营养增补剂。可与其他氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。

质量标准: FCC，1996
项目质检标准
含量(以干基计) 98. 5%" 101.5%
重金属(Pb计)≤0. 002%
铅≤10mg/kg
干燥失重(105C, 3h) 0. 3%
灼烧残渣≤0. 1%
旋光度[a]20D 26.7° ~ +29. 0°

功用:
1.属氨基酸。成人男子需要量l0mgksg dFDA/WH0,1973), L型的生理效果为D型的2倍。
2.米制糕饼中添加缬氨酸(lg/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。

推荐使用量及注意事项:占食品总蛋白质重量的7.4%(FDA, 8172.320, 1997)可安全用于食品(FDA, 8172.320, 1994)

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
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