一、【简介】

异麦芽酮糖（帕拉金糖）

【含量】：98%

【标准】：食品级

【分子式】：C12H22O11

【相对分子质量】：342.30

【CAS】:13718-94-0

二、【性状】：

白色结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%-65%.甜味正，显甜比蔗糖快，无后味，其甜度与蔗糖基本相似。溶于水，不溶于乙醇，吸湿性弱。在机体内有50%的被分解成山梨醇和葡萄糖。是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。

三、【用途】：

甜味剂。

当应用于焙烤食品时，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。若褐变酞浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。

它是近年来新兴的一种功能性糖醇，是蔗糖、及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的5060，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯等特点。产品作为糖的替代品，广泛应用于无糖食品的生产上。