乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA-2Na，是化学中一种良好的配合剂，它有六个配位原子，形成的配合物叫做鳌合物，EDTA在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。EDTA在染料、食品、药品等工业上有重要用途。水煮食品的水混浊,防止食品氧化变色，从而起到抗氧化、护色、防腐作用,使产品质量稳定

产品特性：

1、本品是一种白色结晶粉末，无臭 ，味微酸，水溶性好；

2、EDTA二钠水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，难溶氯仿、乙醚等有机溶剂。

用途：

1、果酱、蔬菜泥酱（番茄沙司除外）  ≤千分之0.07

2、果脯类（地瓜果脯）、腌制的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头    ≤千分之0.25

3、复合调味料  ≤千分之0.075