一、脂肪酶简介

概述：脂肪酶是采用解脂假丝酵母（Camlicla Lipolytica）A、S、2、1405菌种，经深层发酵精制而成。脂肪酶具有很强的水解脂肪能力，作用于油脂的酯键，生成脂肪酸、甘油双脂、甘油单脂和甘油。脂肪酶可广泛应用于动物明胶、毛皮、皮革、纺织、洗涤等行业。

二、产品特点：

1、 温度范围：温度在40℃以下稳定，超过50℃则失活严重， 适温度范围38-40℃。

2、 pH范围： 适pH范围7.0-7.5。

三、应用领域：

1、 面包专用焙烤；

2、 动物明胶脱脂；

3、 洗涤剂和去垢剂中的增效剂；

四、酶活力定义：

1克固体酶粉于40℃pH7.5的条件下，水解脂肪酶分钟产生1μmol的脂肪酸，即为一个脂肪酶活力单位，以u/g表示。

产品规格：该产品符合食品化学药典（FCC）、轻工业部行业标准（QB1805.4-93）的食用级酶的规格标准，并可按照客户需要提供各种酶活力单位的脂肪酶。

脂肪酶        20000 u/g