一、化学名：醋酸钙；乙酸钙

二、分子式：C4H6CaO4·H2O

三、分子量：176.18

四、CAS：62-54-4

五、性能：白色松散细粉，无臭，味微苦，相对密度1.50，易吸潮，加热至160℃分解成CaCO3及丙酮，易溶于水，微溶于乙醇。

醋酸钙在食品工业中一直作为抑霉剂、稳定剂、缓冲剂和增香剂使用，醋酸钙本身有优异的补钙性，醋酸钙也可用于医药、化学试剂。用途螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；营养强化剂； pH 值调节剂；加工助剂。

[限量]:

1．GB1988094: 谷类及其制品，饮料，816 g/kg 。

2．FAO/WHO(1984) 食用酪蛋白酸盐，GMP 。

[储运]储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。运输时，轻装轻卸，不得与有害，有毒和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒。