一、产品简介

中文名称：D-果糖

其他名称：果糖；左旋糖。

英文名称：Fructose 

CAS：[57-48-7]；[7660-25-5]

分子式：C6H12O6；分子量：180.16      

二、产品性状：

由甜菜菊或蔗糖经酸解后分离而得的一种酮糖。白色粉末型结晶。密度1.6g/cm3。熔点103105(分解)。 小剂量(小鼠，皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml ，易溶于水、热丙酮，溶于吡啶，乙胺和 ，微溶于冷丙酮。

三、产品用途

糖类中 甜的糖。存在于许多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛与人精液中惟一的糖，以 糖和吡喃糖两种形式存在，在20的水溶液中含20 糖。用作生化试剂，食用及食品添加剂等的工业原料。它的甜度与蔗糖相当，但具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。

果糖产品在食品领域是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势，果糖产品在食品加工中的很多领域，逐渐部分取代蔗糖。主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。经过实践证明，在果酒、汽酒、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50。随着对果糖应用特性认识的不断深化。