碳酸氢钠，化学式NaHCO3，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50C以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270C时完全分

解。

碳酸氢钠是强碱_与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

中文名:碳酸氢钠

英文名: . Sodium Bicarbonate

别称:小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda

化学式: NaHCO3

分子量: 84.01

中文别名:重碱;重碳酸钠;小苏打;

英文名称: sodium hydrogencarbonate

英文别名: Sodium hydrogenocarbonate;sobatum;Sodium Hydrogen Carbonate;sodium acid car

bonate;Sodium bicarbonate;

CAS号: 144-55-8

分子式: NaHCO3

分子量: 84.00660

质量: 83.98230

PSA: 60.36000[1]

物理性质

碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25"C时溶于10份水，约18C时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50C以上逐渐分解，在270°C时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。