[刺槐豆胶一- 简介]

刺槐豆胶也称槐豆胶，是由刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。

[刺槐豆胶一一应用]

在食品工业_上,刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。

1、刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。.

2、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

3、刺槐豆胶/卡拉胶/CmC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0. 1-0.2%。

4、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成。

5、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0. 6%)。

6、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。

7、刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用

8、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。.