中文产品名称：β-胡萝卜素

英文产品名称：β-Carotene

化学分子式：C40H56

外观性状：红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。

溶解性：可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于甲醇和乙醇。

熔点：176-184 °C (dec.)

闪点：103 °C

溶解度：hexane: 100 μg/mL, so

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前*补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善、的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。

β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在、预防、及抗氧化上有的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性

用途一：主要应用于食品、保健品和药品

用途二：食用橙色色素；营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品

用途三：作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用

用途四：作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。

用途五：营养增补剂和色素。