中文名称:栀子黄

中文别名: a-藏花素

英文名称: Gardenia Yellow

英文别名: CCRIS 7705

[产品性状]

栀子黄色素为栀子果实提取物,是-种橙红色液体或黄色粉末状产品,具有着色力强、色泽鲜艳、色调自然、无异味、耐热、耐光、稳定性好、色调不受PH值的影响,是目前国际流行的食品添加剂。

食品行业

桅子黄色素可抑制80 %亚麻油酸的氧化,因而可作为食品加工过程中的抗氧化剂;它的耐热性良好,在80°C , 120分钟条件下,色素残存率在85 %以上;在可见光(40lun -700nIn )范围内,对光的照射是稳定的,而对波长250nm- -390nm范围内的光的照射不稳定。因而,桅子黄色素可作为抗氧化剂和着色剂应用于食品工业中。

桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力,可广泛应用于糕点糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上。