中文名：DL-蛋氨酸

英文名：DL-Methionine

分子式(Formula)：C5H11NO2S

性状 ：白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。熔点281度（分解）。10%水溶液的PH值5.6-6.1.无旋光性.对热及空气稳定.对强酸不稳定,可导致脱甲基作用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。极难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。 

海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。

质量指标(Specification)

外观（Appearance）：白色结晶状粉末

包装（Package）：25千克/袋

在食品方面，于食品的氨基酸强化及食品保健品的加工，可用作营养增补剂，于有特殊气味，故只用于鱼糕类的制品;在饲料工业中，蛋氨酸的用量较大，用作饲料的营养强化剂，弥补氨基酸平衡的饲料添加剂，在氨基酸类营养饲料添加剂的品种中，蛋氨酸60%，赖氨酸占30%