中文名称: L-丙氨酸

英文名称: L-Alanine

英文别名: H-Ala-OH,L-2-Aminopropionic Acid

CAS号: 56-41-7

分子式: C3H7NO2

产品性状

本品为无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。

主要用于清凉饮料、含醇饮料、腌渍品等。属于非氨基酸，是血液中含量*-种氨基酸，有重要生理作用。可作调味增香剂。用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显增效作用，用量- -般为0.01%~0. 03%。与糖进行加热反应(氨基- 羰基反应)，可生成特殊的香味物质。

FEMA(1998mg/kg) :含醇饮料，50-150; 焙烤制品75-375;早餐谷物50-150;干酪10-20;胶姆糖5.-10;糖霜25- 100;调味品20-100;蛋制品50- 250;油脂10 -30; 鱼制品50~ 250;冷冻乳品60- 200;水果冰品10- 20