产品特性

[糖化酶活力单位] 1mL液体酶或1g固体酶粉于40℃、pH=4.6的条件下，1h分解可溶性淀粉

产生1mg葡萄糖，即为一个酶活力单位，以u/ ml（g）表示。

[pH影响] 糖化酶的稳定pH范围为3.0～5.5，适pH范围为4.0～4.4，PH值为4.2。

[温度影响] 本品稳定温度范围为40～65℃，一般温度范围为55～60℃，作用的适温度为60℃；超过65℃失活加快，70℃全部失活。

[剂] 大部分重金属如铜、银、汞、铅等都能对本品产生作用。

[底物] 含淀粉原料如玉米、小麦、大麦、木薯、大米、马铃薯等液化后的淀粉，加入本品即可转化为葡萄糖。

应用建议

    一般使用时首先调节PH4.0～4.4，控制温度58～60℃，再加糖化酶。用酶量随行业、原料、工艺不同来调节。一般添加剂量范围为80～300u/g原料。

[注意]

要缩短糖化时间，需增加用量；淀粉质原料与酶充分混合均匀；温度严格控制58～60℃，保温过程严禁短期高温。

本品保质期常温（25℃）以下，液体酶120天，固体酶180天，在4～10℃下冷藏，保质期为12个月；在保质期内，实测活力不低于标示酶活力。超过保质期，酶活力可能降低，但仍可使用，使用量应相应增加。

本产品系生物活性物质，日光、温度、湿度会引起酶失活。因此，在运输过程中应避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。