一、【产品简介】

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides, GOS)是一种具有属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n为0-6)。

二、【产品性状】

无色透明或淡黄色糖浆

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低(7.1J/g) ，甜度为蔗糖的20%~ 40%，保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100°C 下加热1h或120°C下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。

三、【产品用途】

低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

耐酸性、耐热性:

低聚半乳糖的耐酸性、耐热性强于其他低聚糖，不会因为在加工过程中的低ph值、高温杀菌及分解而失去其本来应有之特性。因而，在一些高酸食品中得到特别应用:如酸性饮料(碳酸饮料、果汁、凉茶)、果酱、酒类(啤酒、黄酒)、调味品等。