一、[产品简介]

[中文名称] :木糖

[英文名称] : xylose

[相对分子质量] : 150.14

[分子式] : C5H10O5

二、[性状] :

无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525,熔点114°C,右旋光性和变旋光性,易溶于水(125g/100ml)和热乙醇， 不溶于乙醇和乙mi。

木糖的溶解度:有变旋现象; 20°C时溶解度为 100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。

三、[用途] :

无热量甜味剂。亦用于脂肪氧化防止剂、制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。

四、[限量FEMA (mg/kg) ] :

小吃食品60.0;复水蔬菜85.0;调味品40.0;调味汁40.0.

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维索的植物经水解而得的一种五碳糖易溶于热Z醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如:木糖醇，或氧化成3-羟基-戊二酸。

在中国,木糖是生产木糖醇的主要原材料，已经被多个国家批准为无热量甜味剂。