一、概念详解：

中文名称：异麦芽酮糖醇

中文别名：益寿糖  艾素糖 氢化帕拉糖

二、性质：

异麦芽酮糖醇为白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，异麦芽酮糖醇溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

三、用途：

异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 广xi作为全国的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。

四、用法归纳：

异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非性等，所以它更是一种 的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。