一、酪蛋白简介：

【产品名称】：酪蛋白

【简称】：CS 

【别名】：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶   

【英文】：Caseins 

【CAS号】：9000-71-9

【产品规格】：25kg

二、性状

淡黄色粉末。无臭，无味或有轻微香气滋味。

乳酸干酪素是利用新生物技术制成的天然牦牛乳酪蛋白提纯物，是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽

水分 ≤12.00%

脂肪 ≤1.50%

灰分 ≤2.00%

酸度 ≤40.00°T

pH  4.0-4.5

乳糖 ≤0.50%

三、生产方法

（1）新鲜牛奶脱脂，将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨；碱及其盐时，则可分散溶解于水中。

（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。

四、用途

1.调制乳;风味发酵乳 ≤1.6g/KG

2.粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、淀粉等（06.01及07.0涉及品种除外）≤1.6g/kg

3.ying幼儿配方食品；ying幼儿辅助食品 ≤3.0g/kg