名称：L-赖氨酸盐

• 【性状】：白色或近白色自由流动的结晶性粉末。无臭或稍有特异臭，无异味。263-264℃熔化并分解。通常较稳定、高湿度下容易结块，稍着色。相对湿度60%以上则生成二水合物。碱性条件及直接与还原糖存在下加热并分解。易溶于水，。一般较稳定，但湿度高时易结块。有时也稍着色并存并着色。碱性及在还原糖存在下加热则分解。吸湿性强。水溶液呈中性至微酸性，与离子交换树脂等一起加热，起外旋作用。

   【标准】：食品级   CAS：56-87-1（L-赖氨酸）；CAS：39665-12-8（L-赖氨酸，一水物）；CAS（70-54-2）（DL-赖氨酸）；CAS：657-26-1（L-赖氨酸二盐）；CAS：657-27-2（L-赖氨酸一盐）；

   【用途】：酸强化剂。营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。