出芽短梗孢糖普鲁兰糖茁霉多糖普鲁兰多糖

[英文名称] :Pulullan

[含量] : 99% .

[标准] :食品级

[性状] :白色至淡黄色结晶性粉末。无臭无味。易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作

用，溶液粘稠稳定，呈中性，不溶于醇、醚、油类。具有非常优良的耐盐、耐酸、耐热、奶pH变化的增稠作用。造模性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。

[用途] :增稠剂、稳定剂、被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆角等合用，用量

0.15%~0.5%。可直接添加于食品以简化制造过程，防止老化，赋予光泽，置换食品中一部

分淀粉质原料，制造低热量食品。亦可采取喷雾或浸渍方式形成被摸，防止氧化。其薄膜制

品可用作低温下稳定的透明可食性防氧化包装材料。

在食品工业常用作保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂等。