一、简介

产品名称：异VC钠

别名：D-抗坏血酸钠；赤藓糖酸钠；异维C钠；D-异维C钠

英文名：D-Sodium erythorbate；Sodium D-isoascorbate

成分：D-异抗坏血酸钠（含量98.0）

CAS：6381-77-7

分子式：C6H7NaO6·H2O

相对分子质量：216.12

二、性状

白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,1水溶液的PH值为6.5-8.0。

三、用途

异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。

可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。以葡萄糖为原料，接种假单胞菌属的荧光杆菌，经通气发酵，得α-酮葡萄糖酸钙，经酸化、除钙后，进行酯化，得到固体葡萄糖酸甲酯。将酯溶解中，将混合物加热生成口异抗坏血酸钠盐沉淀，分离后，再经精制即可得产品