【产品简介】

复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技能精制而得，再增加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。

这种复合风味蛋白酶，可使用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，能够制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。

【产品性状】

固体粉末20万U/克之内,液体10万U/ml之内皆能够供给 ：

酶生机单位界说：具体条件下，1min内从发生1ug还原糖所需求的酶量。

【产品用处】

1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的使用直接增加入面粉中，有用增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力，增大面包体积。

2、在啤酒生产中的使用在啤酒中主要是除掉啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻挠啤酒的氧化变质进程，避免老化味发生，保持啤酒原有风味，延伸啤酒保质期。

3、在牛奶生产中的使用是经微生物发酵和提纯技能而得到的食物保鲜剂，能够除掉食物中溶解氧，起到保鲜、护色、保护维C、延伸食物保质期的作用。

4、其他用处：食物除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的使用

在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味