产品规格 | 20*1 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
重金属 | 0.00001% |
主要用途 | 酶制剂 |
生产许可证编号 | 食品级 |
CAS | 9001-73-4 |
砷含量 | 0.00001% |
包装规格 | 箱/桶 |
酶活力 | 10万 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类别 | 木瓜蛋白酶 |
【产品名称】:木瓜蛋白酶
【英文名称】:Papain
【CAS NO.】:9001-73-4
【EINECS.】: 232-627-2
【主要成分】:由木瓜乳胶提取粗制酶,除含有木瓜蛋白酶外,还含有半耽氨酸蛋白酶、纤维素酶、溶菌酶、谷氨酞胺以及低相对分子质量的疏基化合物,
还有葡萄糖酶等。其中大部分都是疏基蛋白酶,主要的两种组分是木瓜凝乳酶和木瓜蛋白酶。
性状:白色至浅黄色无定形粉末,有一定吸湿性,或为液体。溶于水和甘油,水溶液无色至淡黄色
木瓜蛋白酶三主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后弓|起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类软化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质和肉类香料的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用远比其他蛋白酶类广泛。服般为1~4mg/kg促使饼干中面筋的分解,以使成品松软。
适用范围:
广泛应用于食品工业,可利用酶促反应,使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用,降低成本。