低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制 终可得低聚果糖浆。低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。促生物质；在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。

养生

   低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外， 引人注目的生理特性是它能，抑制有害细菌的生长，；能促进微量元素铁；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。

   糖浆为无色或淡黄色、透明粘稠液体，带低聚果糖清香，甜味柔和清爽，无异味，无外来杂质

   糖粉为白色或微黄色无定型粉末（颗粒为白色或微黄色无定型颗粒），甜味柔和清爽，带低聚果糖清香，无异味，无外来杂质。

1. 低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被细菌吸收利用，故其热值低.来说也是一种良好的甜味剂。

2. 由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有作用。

3. 对益菌的增殖作用。低聚果糖对中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，

5. 促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。摄入低聚果糖能提高生物体对钙离子的吸收，这一现象受到了越来越多的关注，一些人体实验也得以陆续开展。对于青少年，含有丰富低聚果糖的菊粉证实可通过强化钙质吸收。另有研究结果指出，补充含有丰富低聚果糖的菊粉可帮助改