中文名：水苏糖

英文名：Stachyose tetrahydrate

化学式：C24H42O21

分子量：666.59

CAS登录号：10094-58-3

外    观：白色粉末

   益生菌是对人和动物有益的细菌，在里，维持菌落平衡，有：而水苏糖就是对益生菌有好处的物质，益生菌以这些物质为食，

   虽然我们的食物如谷物类，蔬菜类也含有一定的可供有益菌食用的物质，但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例较小，食品加工又过于精细，添加剂、农药残留又比较多，有益菌在如此“恶劣”的条件下工作，为它们增加营养，补充水苏糖就显得非常重要。 

   与酸奶等益生菌产品对比：双歧杆菌通过时大部分菌失活，而且此类菌对氧气非常敏感，真正到达则少之又少

   可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，，不会破坏原有食品的风味。