1.简介中文名称:柠檬酸锌

英文名称trizinc dicitrate

中文别名:柠檬酸三锌枸橼酸锌;

英文别名:Zinc citrate; zinc 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate (3:2)

CAS号:546-46-3

分子式:C12H10O14Zn3

分子量:574 4264

性状

白色粉末，无臭无味，微溶于水,能溶于稀矿酸及氢氧化碱。

制法:是柠檬酸作用于氢氧化锌而得

柠檬酸锌作为常见的锌强化剂,它兼具有抗黏结剂功能性,故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混台食品;铁、锌同时严重缺乏时,选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用,可增加果汁饮料的澄清度,而且可呈果汁爽口的酸味,所以在果汁饮料中

应用广泛;也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。