可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理、酶

解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色

粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是- -种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的蛋白饮料乳

化稳定剂，尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。

1.酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响;

2.强乳化性:能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响;

3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口性更

好;

4.抗结剂:大豆多糖能防止淀粉老化，防止面条、米饭的粘结;

5.优良的水溶性膳食纤维:大豆多糖膳食纤维含量高达80%以上，完全溶解于水中

[主要成分]

半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等。

[使用范围]

1.做为乳化稳定剂可用于:

(1) 酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等;

(2) 液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料;

(3)蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中;

(4)冷冻饮品和脂肪类甜品中;

(5) .各种固体蛋白饮料中。

2.做为抗结剂可用于米饭、面条和调味粉等产品中。

3.做为可溶性膳食纤维可用于各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中

1.做为乳化稳定剂:按产品要求-般添加0.1~0.5%;

2.做为抗结剂:按产品要求一般添加0.1~ 1 %;

3.做为可溶性膳食纤维配料:按产品需要任意添加。