名称:乳酸

中文别名:DL-乳酸

英文名称: DL-Lactic acid

其它名称: 2-羟基丙酸; a-羟基丙酸;丙醇酸.

CAS号: 50-21-5

分子式: C3H6O3

缩写式: HL (其中L表示乳酸根)

分子量:90

相对密度: 1.200

熔点: 18°C

密度: 1.209

沸点: 122°C (15 mmHg)

CAS NO: 50-21-5

乳酸纯品为无色液体,工业品为无色到浅黄色液体。无气味,具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4*C)。 熔点18°C.沸点122°C ( 2kPa)。折射率nD(20°C)1.4392. 能与水、乙醇甘油混溶,不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解,浓缩至50%时,部分变成乳酸酐,因此产品中常含有10%-15%的乳酸酐。

[产品性状]

性状纯品为无色液体,工业品为无色到浅黄色液体。

[产品用途]

食品行业:

乳酸有很强的防腐保鲜,可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,乳酸独特的酸味可增加食物的美味,在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸,可保持产品中的微生物的稳定性、安全性,同时使口味更加温和。