蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的替代品，具有较好的乳化性。蛋黄粉是一种营养价值很高的食品，同时作为一种 的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。

【外     观】：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。

【颜     色】：淡黄色，具有该产品固有的色泽，且均匀一致 。

【气     味】：蛋壳味

【溶 解 度】：≥98% 

【粒     度】：95%过100目

【水     分】：≤6% 

【菌落总数】：＜1000 

【沙门氏菌】：无 

【大肠杆菌】：无 

【储     存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。

【包     装】：1kg/铝箔袋， 25kg/纸板桶(内用双层塑料袋，外套纸板桶)。

【保 质 期】：24个月

  鸡蛋中主要的矿物质、维 生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5的蛋白质，32.5的脂肪，脂肪以单不饱和脂肪酸为主，还有大约48的水和2的矿物质，以及多种维生 素等。蛋黄中有宝贵的维 生素A和维 生素D，还有维 生素E和维 生素K，这些都是“脂溶性维 生素”。水溶性的维 生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生 素B2。