甘氨酸的产品介绍：

产品名称：甘氨酸（氨基乙酸）

产品含量：99%

产品CAS：56-40-6

产品分子式：C2H5N02

相对分子质量：75.07   

【产品性状】：结晶性粉末。无臭，有特殊甜味。能缓和酸、碱味，掩盖食品中糖精的苦味并增强甜味。

【产品合成方法】：

一氯乙酸氨化法

将氨水与碳酸氢铵混合加热至55℃，加入一氯乙酸水解溶液反应2h。然后升温至80℃脱除剩余的氨，用活性炭脱色。过滤后，滤液加95%的乙醇使甘氨酸结晶析出。分离后用乙醇洗涤。烘干后得粗品。粗品用热水溶解，再加乙醇重结晶，即得成品，收率约42%。 

相转移催化法

将氨水2kg加入1L甲醇，然后加入0.3kg六次亚甲基四胺，待溶液澄清后，加入溶有10kg氯乙酸的2L甲醇，体系温度明显上升，到58℃时，伴有大量结晶析出。待温度下降至室温，上层液体澄清时，过滤得结晶，滤液放置2天，又可析出部分结晶。将上述粗品加入2-3倍量的去离子水，加热至70-75℃，溶解后加入2倍体积的甲醇，冷却析出结晶，70℃下干燥2h得精品，产品收率68.6%，纯度99.6% 

生物方法

20世纪80年代后期，日本三菱公司把过筛选的好氧土壤杆菌属、短杆菌属、棒状杆菌属等微生物菌属加入到含有碳源、氮源及无机营养液的介质中进行培植，然后将该类菌种在25～45℃，pH在4～9的情况下，使乙醇胺转化为甘氨酸，用浓缩中和离子交换处理得到甘氨酸。

进入20世纪90年代以后，国外合成甘氨酸的技术有了新的进展。日本Nitto化学工业公司将培养的假细胞菌属、酪蛋白菌属、产碱杆菌属等菌属以0.5%（质量分数，干重）加入到含甘氨酸胺基质中，在30℃，pH7.9～8.1情况下反应45h，几乎所有的甘氨酸胺水解生成甘氨酸，转化率达99%。

【甘氨酸用途】：

  1、作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。用于含醇饮料，动植物食品**；

腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂，从而改善食品的风味和增加食品的营养。用做调味剂 、甜味剂，与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；

  2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂；

  3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；

  4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；

  5.食品酿造 、肉食**和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；

  6.用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的稳定剂；

  7.用作食品**中对维生素 C 进行稳定；

  8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸

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