一、产品简介：

     品名：分离乳清蛋白

     英文名称：lactalbumin   powder

     CAS: 有

     性质：分离乳清蛋白为微黄色粉末。

乳清蛋白（whey protein）是从牛奶中提取的一种蛋白质。

二、产品性质

乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的蛋白质，牛奶的组成中87是水，13是乳固体。而在乳固体中27是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20是乳清蛋白，其余80都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7。

三、主要用途：

分离乳清蛋*浓缩了牛奶中大部分的营养成分，非常有利于促进身体健康和抵御。高生物活性的乳清蛋白具有抗氧化、*等特性，帮助机体，提升消化及功能，降低机体脂肪百分比，这对于健康及寿命有着深刻的影响。分离乳清蛋*还可以健康、促进钙质的吸收和骨骼的生长、控制体重等。由于乳清蛋白具有高吸收性、完整的氨基酸组分、低脂肪和等特点，因此乳清蛋白是消费者理想的保健佳品。

焙烤食品

如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，提高水分含量，使面包更加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白，这一效果尤为突出。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中，WPC除可作为鸡蛋的替代物外，它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性，是一种非常经济的乳固体来源。