一、简介

中文名：一水肌酸    

英文名：Creatine monohydrate        

化学式：C4H9N3O2·H2O     

分子量：149.15     

二、性状

白色结晶性粉末，无异味，易溶于水。

三、用途

面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

四、限 量 ： 

1、2760-2011（作为剂）：小麦粉 0.2g/kg；浓缩果蔬汁（浆）按生产需要适量使用；去皮或预切的鲜水果5.0（卫生部公告2010-10-21）；去皮、切块或切丝的蔬菜5.0（卫生部公告2010-10-21）。

2、1.GB2760-2002（h/kg）：啤酒0.04；发酵面制品0.2；碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料，0.5；乳粉0.31.0；糖果1.5（糖果用香料中）；胶基糖果0.631.26；豆奶粉、豆粉，0.40.7；果冻，0.120.24；硬糖26；即食早餐谷类食品0.30.75；可可粉及其他口味营养型固体饮料11.25（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）。