植物炭黑在食品生产中的正确使用

目前，对于我国食品中食品添加剂使用原则，依据2015年5月24日实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)执行。

符合《食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑》要求的植物炭黑，可以作为食品添加剂着色剂（天然食用黑色素）使用。

按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定和原国家卫计委2016年第8号公告，食品添加剂植物炭黑可用于：冷冻饮品(食用冰除外)、糕点、饼干、糖果、粉圆和胶原蛋白肠衣六类食品中。其中：冷冻饮品(食用冰除外)、糕点、饼干、糖果最大使用量为5.0g/kg；粉圆最大使用量为1.5g/kg；胶原蛋白肠衣按生产需要量添加。

对于品种的界定，按以下类别和解释确定：

03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)：包括03.01冰淇淋、雪糕类；03.03风味冰、冰棍类。

05.02糖果：包括硬质糖果、酥质糖果、焦香糖果、奶糖糖果、压片糖果、凝胶糖果、充气糖果、胶基糖果和其他糖果。

06.05.02.04粉圆：以淀粉为原料，经造粒工艺加工而成的圆球状非即食产品。

07.02糕点：以粮油糖和(或)甜味剂、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制成型、熟制等工序制成的食品，包括：07.02.01中式糕点(月饼除外)、07.02.02西式糕点、07.02.03月饼、07.02.04糕点上彩装。

07.03饼干：包括夹心及装饰类饼干、威化饼干、蛋卷和其他饼干。

16.03 胶原蛋白肠衣。

在上述类别的食品加工过程中，可按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定和原国家卫计委的公告，使用食品添加剂植物炭黑：冷冻饮品(食用冰除外)、糕点、饼干、糖果最大使用量为5.0g/kg；粉圆最大使用量为1.5g/kg；胶原蛋白肠衣按生产需要量添加。