磷酸氢二钾，别号三水合磷酸氢二钾，分子式：K2HPO4·3H2O，外观为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。相对密度为2.338，204℃时分子内部脱水转化为焦磷酸钾。1%水溶液的pH值为8.9。首要用于医药，发酵，细菌培育及制取焦磷酸钾等。

用处：在食品工业中用作PH缓冲剂，发酵食物，去除剂，发酵避免剂，咖啡伴侣稳定剂。 

包装：25公斤毛重纸袋或纸塑复合袋。 

贮存与运送：应贮存在干燥，通风的库房中，运送过程中避免雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，避免包装破损，存放时与有毒物品分隔。