安赛蜜白色结晶状粉末，无嗅。甜味感觉快，没有任何不愉快的后味，味觉不延留，感觉时刻不比食物本身的味觉长。高浓度时有时会感到略带些苦味，但在低浓度的食物中没有此感觉。其水溶液的甜度不随温度的上升而下降。

安赛蜜广泛使用于食物、医药、化妆品等职业。食物方面用于饮料、糖果、糕点、冰淇 淋、果酱、布丁、烘烤食物和餐桌甜包、奶制品等简直一切甜味产品中。 因耐高温、耐酸碱， 以及在溶液状况长期稳定性等特性，安赛蜜适合于各种类型饮料包括果汁、碳酸型和乳酸菌类等饮猜中, 能使口感特性增效

用于糖果类食物增甜，甜味感敏捷，能带有良好的果味和甜味，入口即感到相似蔗糖的甜味。可以制出各种薄片状、 颗粒状、 粉末状以及溶液状的餐桌甜味剂。可用于液体、固体饮料、冰淇淋、糕点、果酱类、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料，大使用量0.3g/kg 。