主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 食品级 |
CAS | 13718-94-0 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 袋/桶 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
产品简介:
别名:帕拉金糖、异构蔗糖
分子式: C12H22O11?H2O
产品性状:
白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122~ 124°C,耐酸,耐热,不易水解
(20%溶液在pH2.0时100°C加热60min仍不分解,蔗糖在同样条件下可全部水解)热稳定性比蔗糖低,有还原法,易溶于水
产品用途:
1.本品系将蔗糖的双糖键从(1→2) 转变为(1→6) ,亦将非还原性双糖(蔗糖)转变为还原性双糖(异构蔗糖),其还原性约为葡萄
糖的52%。不易产生褐变反应。
2.本品甜度约为蔗糖的一半,适于低甜度糖果、糕点等使用。
3.应用于焙烤食品,可按1: 1代替蔗糖,-般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时,可适当提高焙烤温度,或添加少量果糖。