新未来生物制品成都有限公司
   
菜单 Close 公司首页 公司介绍 公司动态 产品展厅 证书荣誉 联系我们 在线留言 在线招聘
PRODUCT CENTER 产品展厅
低酰基结冷胶生产厂家-低酰基结冷胶价格
起订量 (公斤)价格
1-100188 /公斤
100-1000186 /公斤
≥1000184 /公斤
  • 产地:中国 国内
  • 发布日期: 2024-04-30
  • 更新日期: 2024-10-21
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 食品级
CAS 71010-52-1
包装规格 袋/箱
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的份额,四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在,它们都坐落同一个葡萄糖基上,且均匀每一个重复结构有一个甘油酸基,而每两个重复结构有一个乙酰基。经用KOH皂化后,即转变成低乙酰结冷胶。葡萄糖醛酸基上可被钾、钠、钙和镁盐中和。另含发酵生产时所发生的少量氮  。

分子结构

结冷胶又称凯可胶,是一种高分子线性多糖,由4个分子组成的重复聚合而成.其基本单元是由1,3和1,4衔接的2个葡萄糖残基,1,3衔接的1个残基,和1,4衔接的1个残基组成。其 中葡萄 糖醛酸可被钾、钠、钙、镁中和成混合盐。并且天然结冷胶含有O酰基(甘油酰基和乙酰基)。天然或称高酰基结冷胶可构成高弹性低硬度凝胶。乙酰化结冷胶通过碱处理除掉O酰基后生成低酰基结冷胶,再经可得到纯化低酰基结冷胶,即产品结冷胶,其相对约为50万。

性状

结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150不经熔化而分解。耐热、耐酸功能杰出,对的安稳性亦高。不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加拌和即分散于水中,加热即溶解成通明的溶液,冷却后,构成通明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。

结冷胶在存在时,在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶。其硬度与结冷胶浓度成正比,并且在较低的二价阳离子浓度时发生 大凝胶硬度。结冷胶一般用量0.05即可构成凝胶(一般用量为0.10.3)。所构成的凝胶富含汁水,具有杰出的风味开释性,有进口即化的口感。结冷胶凝胶的凝结温度在30-45范围内,而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100,这取决于阳离子类型和浓度等条件。添加到结冷胶中,可使其凝胶硬度降低而弹性增强。

使用:

结冷胶可作为增稠剂、安稳剂。使用注意事项:本品使用方便,它虽不溶于冷水,但略加拌和即分散于水中。加热即溶解成通明的溶液,冷却后,构成通明且坚实的凝胶。用量小,一般只为琼脂和卡拉胶用量的1/31/2,一般用量0.05即可构成凝胶(一般用量为0.10.3)。

制成的凝胶富含汁水,具有杰出的风味开释性,有进口即化的口感。

有杰出的安稳性,耐酸解、耐酶解,制成的凝胶即便在高压蒸煮和烘烤条件下都很安稳,在酸性产品中亦很安稳,而以pH值在4.07.5条件下功能。贮藏时其质构不受时刻与温度的变化