产品名称：乙基香兰素

又名：香草醛

CAS号： 121-33-5

分子式： C8H8O3

分子量：152.15

熔点：81～83℃(lit.)

沸点：170 °C（15 mm Hg）（lit.）

密度：1.06

蒸气密度：5.3 (vs air) 蒸气压 >0.01 mm Hg （25 ℃)

闪点：147 °C

溶解度：methanol: 0.1 g/mL,clear

香兰素是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，是食物添加剂职业中不可短少的重要原料，在各种需求增加奶香气味的调香食物中， 如蛋糕、冷饮、巧克力、糖块、饼干、方便面、面包、调香酒类、牙膏、 肥皂、香水、化妆品、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。还可用于香皂、牙膏、橡胶、塑料。

香兰素作为食用香料，可作定香剂，是制造香草型香精的主要原料。也可直接用于饼干、糕点、糖块、饮料等食物的加香。用量按正常出产需求，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕点、饼干中220mg/kg；糖块中200mg/kg；调味品中150mg/kg；冷饮中95mg/kg。