L-半胱氨酸碱简介：

中文名称 ：L-半胱氨酸

英文名称：L-Cysteine  

CAS号：52-90-4 

分子式：C3H7NO2S 

分子量：121.16 

性状：

无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。

L-半胱氨酸碱主要用途：

 1、面包改良剂：发酵、防范氧化的作用。在食品的方面作为面包速成剂，能改变面包和食品的风味。

 2、营养增补剂、剂、护色剂：用于 果汁，防范维生素C氧化及色变。