酪氨酸是从酪蛋白中发现的，为白色结晶性粉末，从水中结晶为针状或片状体。溶于水、乙醇、酸和碱，不由含蛋白质的物质（酪蛋白和玉米等）水解液中提取；以葡萄糖为原料

【中文名称】:L-酪氨酸

【中文别名】:L-β-对羟-β-丙氨酸;

【英文名称】:L-Tyrosine

【EINECS】:200-460-4

【分子式】:C9H11NO3

【分子量】:181.19

二、性状

无色或白色结晶，或白色结晶性粉末（以淀粉或大米为原料），或呈棕黄色（以糖蜜为原料）；几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的ＰＨ值约3.2。难溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是动植物氮平衡中非常主要的一种氨基酸。

三、用途

L-酪氨酸属氨基酸的一种，结晶性粉末，从酪蛋白或玉米等含蛋白质物质的水解液中提取，也可做为食品添加剂。广泛用于食品添加剂、也作饮料添加剂和配制人工昆虫饲料。