{产品简介}

产品名称:中温x-淀粉酶

主要成分:中温x-淀粉酶、葡萄糖

产品性状:浅棕色粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期: 12个月

{产品概述}

中温淀粉酶是由经选育的枯草芽孢杆菌深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的内切型淀粉水解酶。广泛应用在淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖、有机酸和*素等工业。

{作用机理}

中温淀粉酶可在中温(60-85"C)环境中 水解可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等，通过随机切断糖链内部的a -1, 4葡萄糖苷键，使淀粉及糖原分解成具有不同长度链的糊精、低聚糖单糖等，使溶液的黏度迅速降低。

应用领域;

1、淀粉加工

中温淀粉酶可以应用在以淀粉为原料的糖类生产，如:饴糖、麦芽糊精、麦芽糖等。

2、酿造发酵业

中温淀粉酶也可用于酒类酿造、酱油、食醋酿造等行业，将淀粉分解为酵母可利用的单糖，缩短酿造周期，同时有效可降低粘度，提高过滤速度。

3、烘焙行业

中温淀粉酶可用于面粉的改良，通过分解淀粉释放葡萄糖，促进酵母繁殖，提高发酵速度，同时减少糖的用量，广泛应用在面包、蛋糕、饼干等烘焙加工中。

4、谷物加工

随着人们对营养均衡的追求，在牛奶、麦片、婴幼儿食品，中添加谷物得到的人们的喜爱，中温淀粉酶可以应用于谷物原料的预处理，改善溶

解性，便于后续产品的加工，同时提高营养价值。