酸性蛋白酶是采用选育优良宇佐美曲酶（Asperqiius usamii No 537）经深层发酵提取精制而成，可在酸性环境下（pH2.5-4.0）催化水解蛋白质，生成氨基酸和多肽，由于其使用与酸性介质中水解蛋白质，所以可广泛应用在食品、营养保健品的动植物蛋白水解，食醋、酱油的酿造等行业，增强产品营养价值及其他附加值。

产品特点：

1、温度范围：30-50,最适温度40-45；

2、pH范围：2.5-4.0，最适pH3.0左右。

应用领域：

1、食品工业  动植物蛋白水解， 生产蛋白水解营养液，增强产品营养价值。

2、酒精工业  酒类发酵中使用酸性蛋白酶，可促进酵母生长，加快发酵速度，提高酒精产率。

3、饲料工业  生产含酶饲料，提高饲料营养价值，促进畜、禽生长和增重。

4、纺织皮革工业  酸性蛋白酶可用于皮毛软化、羊毛染色。

酶活力定义：

1克酶粉在40、pH3.0条件下，1分钟水解酪素产生1微克酪氨酸为1个酶活力单位，以u/g表示。