中文名：富马酸亚铁

英文名：Iron(II) fumarate

别    称：反丁烯二酸亚铁

化学式：C4H2FeO4

分子量：169.9013

CAS登录号：141-01-5

橙红色至红棕色粉末，无臭，无味。略溶于水，微溶于乙醇。280℃时熔融。

富马酸亚铁是一种安全,高效的有机营养补铁剂. 富马酸亚铁能促进血红蛋白合成,提高带氧功能,保持血液中血红蛋白和球蛋白的较高浓度,富马酸亚铁能提高饲料转化率,促进动物生长,降低养殖成本。

使用限量GB14880—94(mg/kg)：谷类及其制品70～150；饮料30～60；乳制品、婴幼儿食品180～300；食盐、夹心糖1800～3600。GB2760—2002(mg/100g)：可可粉及其他口味营养型固体饮料，11～22(以铁计；相当营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)；含乳固体饮料28.9～38。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）富马酸亚铁[矿物质类]高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）营养强化剂520~580mg（1.以元素铁计强化量：谷类及其制品24~48mg/kg饮料10~20mg/kg乳制品、婴幼儿食品60~100mg/kg夹心糖600~1200mg2.各种铁盐中铁元素含量：硫酸亚铁（含7个结晶水）20%乳酸亚铁（含3个结晶水）19.39%柠檬酸铁（含5个结晶水）16.67%富马酸亚铁32.9%葡萄糖酸亚铁12%柠檬酸铁铵16%3.铁源也可采用猪血中提取的血红素铁，强化时以元素铁计4.其他铁盐如碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、还原铁、电解铁也都可用，强化时以元素铁计）富马酸亚铁[矿物质类]食盐、夹心糖营养强化剂1800~3600mg（1.以元素铁计强化量：谷类及其制品24~48mg/kg饮料10~20mg/kg乳制品、婴幼儿食品60~100mg/kg夹心糖600~1200mg2.各种铁盐中铁元素含量：硫酸亚铁（含7个结晶水）20%乳酸亚铁（含3个结晶水）19.39%柠檬酸铁（含5个结晶水）16.67%富马酸亚铁32.9%葡萄糖酸亚铁12%柠檬酸铁铵16%3.铁源也可采用猪血中提取的血红素铁，强化时以元素铁计4.其他铁盐如碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、还原铁、电解铁也都可用，强化时以元素铁计）富马酸亚铁[矿物质类]乳制品、婴幼儿食品营养强化剂180~300mg（1.以元素铁计强化量：谷类及其制品24~48mg/kg饮料10~20mg/kg乳制品、婴幼儿食品60~100mg/kg夹心糖600~1200mg2.