性状：

纯净的麦芽糖醇为无色透明的晶体，熔点为148～151°C，对热、酸都很稳定，由于麦芽糖醇结构中无游离羟基，与蛋白质和氨基酸一起加热不引起美拉德反应；易溶于水，难溶于甲醇、乙醇；黏度和沸点适中；液体麦芽糖醇的吸湿、放湿平稳，具有良好的保湿性，高纯度结晶麦芽糖醇几乎不吸湿，适用于糖果或药片包衣。

产品特点

(1)麦芽糖醇极易溶解于水。

(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。

(3)麦芽糖醇具有的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果；用于果汁（味）型饮料，按稀释倍数的80%加入