甘露糖醇：

甘露醇是山梨糖醇的同分异构体，两种醇类物质的二号碳原子上羟基朝向不同，分子式是C6H14O6，分子量为182.17。易溶于水，为白色通明的固体，有相似蔗糖的甜味。

白色针状结晶体

英文别名：DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane; D-Mannitoll; hexitol; L-altritol 

熔点166

相对密度1.52，1.489（20℃）

沸点290-295℃（467kPa）。

酸度：0.2

甘露糖醇食物领域

甘露糖醇在食物方面，该品在糖及糖醇中的吸水性 小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食物的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。经应可制得二溴甘露糖醇。