●用途： 

将拉丝蛋白产品应用于贡丸、狮子头、肠类产品、肉馅产品（如速冻饺子、速冻馄饨）等肉制品行业中，能替代部分肉原料，降低产品成本；增强肉感降低粉感，若应用得当可以使产品具有良好的质构、剥层性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。应用于素食产品的加工，因蛋白含量高增加产品的营养价值，且会给产品带来良好的口感特性。

建议用量：贡丸类 15-20%  香肠类6-10% 狮子头5-8% 鱼糜制品油炸类没有馅的产品在3-5%，水饺等馅料15-20%。使用本产品时需适量增加油脂比例。

①用于肉肠中，加入量为肉重的15%(湿组织蛋白)，可以代替一部分瘦肉。 

②大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸，其味道与口感比纯肉丸子还好。 

③饺子馅中加入大豆组织蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值。 

④大豆组织蛋白可以与各种肉类加工一起做菜，其味道与肉一样。 

⑤大豆组织蛋白经过加工可做成肉干，营养丰富，食用方便，而价格仅为牛肉干的四分之一，还可以加工成各种蜜饯，成为富有营养、口味佳的消闲食品。