复配增稠剂又称胶凝剂，可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态、乳浊状态或形成凝胶，被

广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。

    增稠剂是一种添加剂，主要用于改善和增加食品的黏稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定

性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。食品增稠剂可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而

改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。

      在食品体系中添加复配增稠剂能够赋予或改善这些体系加工者所需的流变学特性。简而言之，加入复配增

稠剂的目的可以概括为：增稠、稳定、胶凝、保水等。复配增稠剂可以提高食品的黏稠度，使原料更易从容器

中挤出，或更好地黏着在食品中，还可使食品有柔滑的口感。